首页 >历史

普洱茶品鉴之茶汤滋味甘甜滑润厚重陈香

2019-04-11 02:59:12 | 来源: 历史

品尝普洱茶汤滋味,要求醇和甘甜,滑润、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉、根霉、灰绿曲霉等微生物,特别是黑曲霉和酵母霉对茶叶发生作用外手相怎么算今年财运
,普洱茶中的麦鞠菌对终形成普洱茶独特的品质也发挥了重要作用。

甘甜就是普洱茶茶汤人口要有明显的回甘味,刺激舌面,两颊舌底不断的生津。这是因为在普洱茶发酵过程中,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖,蛋白质分解为多种氨基酸,形成了普洱茶的回甘滋味。

 

滑润是茶汤要柔顺滑润,滋味醇正、清爽平和,刺激性不强,毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部,不要有叮、刺、挂、麻的感觉直流风扇
。因为普洱茶在发酵过程中,多酚类物质和儿茶素大量减少,而增加大量的小分子化合物使普洱茶变得醇和滑润,刺激性和收敛性明显降低,对喉部有较强的醇和感养森肩颈舒康
,达到天人一体的感觉。

厚重是指茶汤浓稠而不淡薄,人口味感觉香浓不寡淡。普洱茶水出物随着年代而增加,在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物,水浸出物越多,茶品味越厚重,浓稠。

 

陈香是指普洱茶特有的醇味,特别是要区别普洱茶叶含有霉杂味,酸味,有异味是在发酵过程中失败的茶,是不能喝的普洱茶。

责编:水方子

猜你喜欢