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红枣千层糕的做法

2019-05-15 00:22:29 | 来源: 娱乐

工  艺:蒸口  味:甜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:60分钟

红枣千层糕的主料:中筋面粉300克、豆渣150克、红枣12颗、桂圆12颗、红糖30克

红枣千层糕的辅料:奶粉30克、酵母4克、色拉油少许、水适当

红枣千层糕的做法:1、准备好材料,红枣洗净,桂园肉剥出。

2、将豆渣用微波炉加热至约30度左右,将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。

3、将奶粉与面粉混合后,将静置好的豆渣倒入。

4、搅拌成面絮状。

5、再渐渐加水用手揉成光滑的面团。

6、收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大。

7、将红枣,桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料(可拌入少量面粉减少粘性)。

8、将发好的面团在案板上用力揉10分钟左右,揉至光滑使面团内部无气泡。

9、用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。

10、在擀好的面饼上稍刷1层油。

11、撒上做好的馅料,用手轻轻按压。

12、折叠成3折。

13、调剂方向后再次擀开。

14、再刷1层薄油,撒上馅料按平。

15、再次折叠成3折。

16、再重复13至15步,反复共3次成多层次的长条面饼,表面再撒上少量馅料。

17、蒸锅中加适当的水点火加热约半分钟让水变温,蒸笼上刷1点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。

18、再次点火,上气后保持大火蒸15分钟后关火,关火过5分钟后再揭开锅盖。

家常菜做法大全温馨提示:1.水的用量请依豆渣的含水量多少适当调剂。

2.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面才光滑。

3.醒发时水温不要太高,隔着锅盖摸起来温温的就好。

4.蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

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